Столовый виноград обычно дает плоды более высокого качества, когда климат теплый и сухой, с длинным вегетационным периодом. Зима должна быть достаточно длинной, чтобы обеспечить период покоя, но при этом не должно быть поздних заморозков, представляющих угрозу для молодых почек. Наиболее важными характеристиками почвы для этой культуры являются хороший внутренний дренаж и достаточная глубина (минимум от 75 см до 1 м) без препятствующих слоев (неглубокий подстилающий слой, химические или физические твердые отложения).  Рекомендуется избегать выращивания винограда на глинистых почвах, так как это может привести к плохому дренажу и накоплению солей. Виноград достаточно терпим к широкому диапазону pH почвы, но хорошо себя чувствует при pH от 5,5 до 6,0.